|
|
Yankee Pot Roast
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g doorregen rookspek zonder zwoerd, 2 el plantaardige olie, 1 kg doorregen runderrollade of opgerold klapstuk, versgemalen zwarte peper, 1 grote ui, 1/4 l runderbouillon, 1 laurierblad, zout, 400 g wortels, 400 g kleine vaste aardappelen, 400 g meiknolletjes, 30 g boter, 2 el bloem, 15 g verse peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bereidingswijze:
Snijd het spek in blokjes. Verhit de olie in de pan en bak er het spek op middelhoog vuur in uit. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan.
Wrijf het vlees in met peper en schroei het rondom op hoog vuur dicht in het achtergebleven vet.
Pel de ui, snipper hem, doe hem bij het vlees in de pan en bak de snippers goudgeel. Giet er de bouillon bij, voeg het laurierblad toe en breng op smaak met zout. Leg het deksel op de pan en plaats hem circa 2 uren onderin de oven.
Schil de wortels, aardappelen en meiknolletjes, spoel ze af onder de koude kraan en snijd ze in stukken. Doe ze in de pan met vlees en giet er zonodig nog wat water bij. Leg het deksel weer op de pan en zet deze nog 30 minuten in de oven.
Verhit de boter in een pannetje, roer er de bloem door en roerbak tot de roux goudgeel is. Neem de pan van het vuur.
Zet de oven uit en neem de pan eruit. Doe vlees en groenten over op een dienschaal en houdt deze - afgedekt met aluminiumfolie - warm in de (uitgezette) oven.
Roer de roux door de braadsappen, breng al roerend aan de kook en laat koken tot de saus gebonden is. Breng op smaak met zout en peper.
Was en hak de peterselie en strooi hem over het vlees en de groenten. Geef de saus er apart bij.
|
|
|